Pragtige courgette carbonara

Pragtige courgette carbonara

Die regte Italiaanse manier met penne gemaak

Die regte Italiaanse manier met penne gemaak

Bedien 6

Kook binne 20 minute

Moeilikheid Nie te lastig nie

Voeding per porsie

• Kalorieë 459 23%

• Vet 14.3g 20%

• Versadigings 5,4 g 27%

• Suikers 6.5g 7%

• Sout 0,8 g 13%

• Proteïen 20.4g 41%

• Koolhidrate 66g 25%

• Vesel 4,2 g -

Van 'n volwassene se verwysingsinname

Bestanddele

• 6 mediumgroen en geel courgettes
• 500 g penne
• 4 groot vrylopende eiers
• 100 ml enkelroom
• 1 klein handvol parmesaankaas
• olyf olie
• 6 snye rugspek met hoër welsyn
• ½ 'n klomp vars tiemie, (15g)
• 'n paar courgette blomme, (opsioneel)

Resep van

Jamie by die huis

Deur Jamie Oliver

Metode

1. Sit 'n groot pan met soutwater tot kookpunt.
2. Halveer en kwartel dan die groter courgettes in die lengte. Sny en pluk enige donsige middelste stukkies uit en sny die skyfies in 'n hoek van ongeveer dieselfde grootte en vorm as die penne. Kleiner courgettes kan eenvoudig fyn gesny word.
3. U water kook nou. Voeg die penne dan in die pan en kook volgens die pakkie-aanwysings.
4. Om u romerige karbonadesous te maak, skei die eiers en sit die eiergele in 'n bak (spaar die wittes vir 'n ander resep). Voeg die room by en rasper die helfte van die Parmesaan en meng dit met 'n vurk. Geur liggies met seesout en swartpeper en sit eenkant.
5. Verhit 'n baie groot koekpan ('n 35 cm is 'n goeie begin - elke huis moet een hê!) En voeg 'n goeie oliebolletjie by. Sny die pancetta of spek in fyn lardons en braai tot donkerbruin en bros.
6. Voeg die courgette-skyfies en 2 groot knippies swartpeper by, nie net om dit te geur nie, maar om dit 'n bietjie te gee. Pluk, kap en sprinkel die tiemieblare in (behou enige blomme), laat alles roer, sodat die courgettes bedek word met al die lekker spekvleisolie en braai totdat dit liggies goudkleurig geword het en effens sag geword het.
7. Dit is baie belangrik om die volgende bietjie reg te kry, anders kan u carbonara verwoes word. U moet vinnig werk. Dreineer dit wanneer die pasta gaar is en hou 'n bietjie van die kookwater. Gooi die pasta dadelik in die pan met die courgettes, spek en lieflike geure, haal dit dan van die hitte af en voeg 'n bietjie vol met die gereserveerde kookwater en u romerige sous by. Roer vinnig bymekaar. (Gaan nou nie meer kook nie, anders gaan jy die eiers krap.)
8. Kry almal om die tafel, gereed om dadelik te eet. Terwyl u die pasta en sous gooi, rasper u die res van die Parmezaanse kaas en voeg 'n bietjie meer van die kookwater by indien nodig om u 'n syerige en blink sous te gee. Proe vinnig vir geurmiddels.
9. As u daarin geslaag het om enige courgette-blomme te kry, skeur dit bo-oor, sit dit dan dadelik voor en eet dan, want die sous kan te lank en dik raak.